お家DEご飯。新メニュー挑戦!

時折寂しがりやになるプーシャ。
私がPCを使っていたら、当たり前のようにどすどすとPC前を
占領し、キーボードの上にごろ～ん。
作業が出来ないので、あきらめてAUSオープンを観戦していたら、
プーシャはモニターに顔をぴったりこ!(^0^)




Chinatownにあるchinese shopのspecial braised eggplant.
外はカリカリ、中はナスがとってもジューシーでからめてある甘めのタレとよく合う!
↑こちらはお店の写真。
この料理を見よう見まねでお家DE再現しようとしてますが、なかなかカリッと
仕上がらず、タレもなかなか近いものが作れず、このお店に行くたびに
夫とあ～でもない、こ～でもない。と推理してます(笑)
さりげなくお店の人に調理法を聞いたのですが、撃沈。。
ネットでもリサーチしたけど、どうも違うし。。
chebby夫婦のチャレンジは続く!


夫が肉屋で買ってきた牛タン1本。
夫がロシア料理に使う予定でしたが、勝手に失敬して、和風煮こみに挑戦。
牛タンの調理前の写真を撮ろうと思いましたが、あまりに
リアルで(汗)断念。。。
初めての牛タン仕込み、ちょっとドキドキでした。。
醤油ベースで煮込んだ牛タンをハムのように切り、初日は大根おろしと
ネギをたっぷり乗せてあっさりと♪
2日目はベトナム風ヌードルの上に乗せて。
まだちょこっと残っているので、細かく切ってチャーハンの具にしよう～。
牛タン1本作ると色んな料理に使い回しが出来て便利!

アリョーシャが初チャレンジしたのはХолодец(ハラデェーツ)。
ロシア風肉の煮こごりです。
今回使った材料は豚足、鶏のドラムスティック。
(ホントはここで↑牛タンも入れる予定だった)
一緒に入れたのはリーキ、にんじん、ディル、フェネル、クローブ、
フェネル、塩、黒胡椒と一緒に5時間ことこと煮込みます。
煮込んだあとは野菜を取り除いて布きんでこし、柔らかくなった肉を
細かく裂きます。
肉とみじん切りのニンニクを漉したスープに戻し5分ほど煮込みます。
型に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすと・・・・
ハラデェーツの出来上がり♪
5時間も煮込むと家中がとんこつスープのような匂いでいっぱいになり、
ラーメンが食べたくなりました(笑)

初めて食べるハラデェーツ。(ディルを飾るのを忘れて↑ちょっと寂しげ)
マスタードかхрен(フレェン.西洋わさび)をつけて食べるそうです。
味は・・・う～ん煮こごり(^0^)